个中，梅州7个手信产品入选，分别是尚记客家盐焗鸡、长乐玉液（53%Vol）、逗乐大菽大坪豆干、马图绿茶、黄金玉喷鼻香糕、黄金姜糖、《青花八珍味》餐具，种别丰富，地方特色明显。
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梅州7个产品入选2023年广东非遗手信名单(可多选) 尚记客家盐焗鸡 长乐玉液（53%Vol） 逗乐大菽大坪豆干 马图绿茶 黄金玉喷鼻香糕 黄金姜糖 《青花八珍味》餐具 提交
｜尚记客家盐焗鸡
2013年，客家盐焗鸡制作技艺获评广东省第五批非物质文化遗产，尚记食品被付与客家盐焗鸡制作技艺传承保护单位，尚记食品初创于1979年，至今有四十多年历史了，看重传承客家盐焗鸡古法烹饪，保持食品的原汁原味。客家盐焗鸡美食有“鲜润、咸喷鼻香、醇厚”的特色，制作方法独特，味美且营养丰富耐保存，其不温不燥并有很好的温补功能，使得盐焗鸡成为客家地区为公民所青睐的客家美食品牌，也成为宣扬推广客祖传统文化具有代表性、最有实在意义的亮丽名片之一。
｜长乐玉液（53%Vol）
长乐玉液来自广东长乐烧酒业株式会社，选用优质稻米为质料、取粤东名山玳瑁山穿石而出之甘泉为酿造用水，以特种饼曲为糖化发酵剂，用传统酿造工艺和当代科学技能酿造而成，具有清澈透明、蜜喷鼻香幽雅、醇厚绵柔、回味怡畅的特点。素有“南国佳酿”美称的长乐烧酒，酿造技能发轫于东汉，成熟于明，纯青于今，因西汉韶光南越王赵佗所筑的“长乐台”而得名，历来在嘉应五属、广东地区乃至南洋及港澳享有盛名。
｜逗乐大菽大坪豆干
兴宁市依托好豆好水和传统的匠心工艺，造就出“兴宁大坪布骆包子豆腐制作技艺”省级非遗项目，大坪豆干的喷鼻香气传承弥漫了500多年。梅一客食品科技有限公司为进一步发展家当，深挖技能、融入非遗技艺，2020年研发出零食豆干“逗乐大菽”，该产品经由了磨豆、磨浆、煮浆、过滤、点卤、落格、压榨、切块、烘干、调味等十几道工序，每道工序都还保留着传统技艺，采取蒸汽烘干锁鲜包装，方便居家外出携带食用，拓宽了豆干的食用场景，知足手信市场与零食市场的需求。
｜马图绿茶
马图绿茶产于丰顺县龙岗乡马图村落，有“梅州高原”之称马图是梅州最适宜种茶的地方之一，在300多年前就开始栽种高山绿茶，个中保存无缺的老茶园有80多万平方米，上百年的老茶树10万余株。马图村落成功打造“马图”和“马山”两个茶叶品牌，2014年马图绿茶被确认为国家地理标志产品。马图绿茶的传承人何火球，坚持用手工做茶，其制茶工艺被列入梅州市非物质文化遗产名录。马图绿茶滋味甘爽暗香，汤色青绿略带微黄，饮之甘醇爽口，喷鼻香气清高味浓。
｜黄金玉喷鼻香糕
黄金玉喷鼻香糕是一整块颜色锃亮的正方形的“黄砖头”，因其金黄色的表皮、内含丰富的馅料和喷鼻香糯的口感，美其名曰“黄金玉喷鼻香糕”。由白切糕改良发展而来，当年下南洋水客带白切糕外出，碰着环境湿度大时外层随意马虎变质。制饼的人就结合客家的甜粄工艺在白切糕的外层加一层甜粄再蒸熟，利用外层隔离水分来延长保质期。客家人的日常生活习俗中，逢年过节、婚庆寿诞等红白喜事，黄金玉喷鼻香糕作为特色客家美食呼唤亲朋好友，是展示客家礼仪和联结感情的礼品。
｜黄金姜糖
黄金姜糖又叫黄金适口姜糖，质地细腻，口感清新，风味独特，是丰顺县传统糖果名特产，广东岭南特色食品，2011年5月黄金姜糖列入梅州市市级非物质文化遗产保护名录。黄金姜糖产自丰顺县黄金镇，姜具有除湿祛寒之功效，世代黄金人甚爱食姜。新一代黄金姜糖改用白糖、糕粉和生姜做质料，以科学方法精制而成，颜色橙黄透明，吃起来清甜爽口，又有韧性，形状包装也很都雅。
｜《青花八珍味》餐具
《青花八珍味》餐具是由广东富大陶瓷文化发展有限公司研发的具有客家文化特色、大埔龟龄文化特色的陶瓷产品。该公司从文化内涵、外在形象、实用功能入手，在产品研发过程中导入创意设计，成功开拓出适应欧美市场且具有东方特色的“青花八珍味”，深受外洋客商青睐和好评。《青花八珍味》餐具由8件造型互异的青花碗碟组成，该件作品得到梅州市首届工业设计大赛产品设计组金奖。
南方+ 汪思婷
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【作者】 汪思婷
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
