话匣妹的回答是——
饭吃到一半
看到一只老鼠
2017年11月9日，中山公园龙之梦餐饮区被曝光涌现老鼠，肉眼可见四五只。
2017年8月18日晚上7点46分，四川喷鼻香天下火锅上海杨浦五角场门店天花板溘然掉落一只大老鼠。
2017年5月22日晚，地铁2号线南京西路站的百口便利店，陈设柜上的盒饭间涌现一只大老鼠，有顾客拍下了这一幕。
呃...不好意思
我不是故意的
我们都知道，老鼠很难抓
总在夜深人静的时候活动
每每是被拍到了曝光了
餐饮单位才意识到问题的严重性
纵然饭店每个月都要进行除四害行动
但会不会有“漏网之鼠”
谁都不敢担保
在餐饮单位的关键操作环节安装摄像头，不是什么新鲜事。很多饭店门口都有这样的“明厨亮灶”，不仅顾客能看，***还会实时推送给市场监管部门，这样的远程监管在上海已很普遍。不过，由于不可能做到24小时盯着，大多发挥着事后追溯功能。可最近，话匣妹在静安区市场监管局看到了一块神奇的大屏！
它会“抓”老鼠！
听起来不可思议？
前方高能预警！
这套系统叫“天鹰系统”
是静安区市场监管局在打造的
食品安全智能远程监管系统
天鹰系统比较过去纯挚的摄像头监控
用大数据和人工智能
建立了老鼠等虫害的图像***数据库
每天餐饮单位结束业务了
就切换成“捕鼠模式”
用智能化的***监控手段
不用人盯
可以24小时对鼠患实时监控
用红外线捕捉夜间的厨房动态非常
而且还会自动报警
静安区市场监管局食品安全折衷科科长许轶斌说：“创造问题往后，掌握中央直接把干系非常发送到企业卖力人手机APP上，同时抄告给我们干系区域的监管干部。企业整改好往后，也会从APP上，把整改结果反馈给监管职员。”
来看个详细案例
放大！
放大！
再放大！
这个过程中
证据采集、预警和监管同步参与
老鼠“抓”到了
而且还能看到
它去了哪些地方
接下来便是办理一系列卫生问题
静安区市场监管局食品安全监管科李享说：“如果涌现了污染，无论是质料、半成品还是成品都要销毁处理，所有被污染过的用具都要进行加工洗濯。每家饭店都会有“防四害”事情，监管部门会看一下最近一次做了些什么、到不到位，并且哀求饭店立时再进行一次灭鼠行动。”
系统半年多试运行下来
已经发出鼠患报警219次
而到了饭店正常业务韶光
这块“大屏”能管的事就更多了
比如操作职员有没有戴口罩和帽子
再比如
切配间的温度、湿度有没有超标
统统逃不过智能监控的眼睛
话匣妹采访时
监控大屏就发出预警
波特曼餐厅后厨操作职员没有戴口罩
系统自动报警
信息发送给餐厅卖力人和监管职员
4分钟后
大屏里看到
干系职员已经戴起了口罩
南京西路市场监管所所长钮琦再举了个例子——“有一家饭店的冷菜间温度超过25度，我们就到这家店去查了，开始以为职员进出比较多，门没有关好，造成温度偏高。后来监控创造一整天都是25度以上，再去查缘故原由，是空调老化，温度一贯打不下来。后来我们督匆匆他们把空调换了往后，温度就下来了。”
这套系统已覆盖静安区
所有高风险食品生产企业
集体配餐单位和中心厨房
今年要走进所有中小学校和幼儿园
过去，我们常说——
“科技，让生活更美好”
现在——
“科技，还能让食品安全更放心”
目前，上海多个区的市场监管部门
都在探索这样的智能监管系统
不仅覆盖食品安全
特种设备、消费维权等
都能纳入个中
这块会抓“老鼠”的大屏
将变得越来越聪明！
-本文完-
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