雀巢、伊利、隅田川咖啡、柠檬共和国、宾得宝、柚喷鼻香谷、好望水等

2023年，消费复苏的步履一直，但人不能两次踏进同一条河流——我们越来越清晰地认识到，消费复苏并不是大略的“回到过去”，新的消费时期已经降临。

在这场潜移默化的转变中，饮料交出了令人瞩目的答卷：根据立时赢数据，2023年饮料类目实现了7.04%的增长，远超其他食品饮料细分类目。

难得的高增长，在当下意味着更加激烈的竞争——更前瞻的突围计策、更精良的产品、更快的推新节奏、更风雅的渠道策略……基于深度思考的“内生增长”将逐渐接过粗放的“大水漫灌式”增长的接力棒，成为饮料未来增长的主旋律。

在FBIF2024饮料创新论坛上，我们约请了来自雀巢、伊利、汇源、隅田川咖啡、宾得宝、亚洲汽水、柚喷鼻香谷、好望水、杨协成、中禾宝桑、可漾、柠檬共和国、柠檬向右、檬泰生物、CALIWATER、UMAMI COLA等中外企业的高朋，结合本土与环球视角，重新趋势、新风味、新品类的角度，解析饮料未来增长源自何处。

一、新趋势：捉住新增长方向

从900ml的东方树叶到2L的元气森林可乐味气泡水，饮料的大包装化已经成为近年备受关注的趋势之一，在“性价比”越来越主要确当下，也成为了不少品牌“价格内卷”的惯用手段之一。
但是，同样是更大的包装、更低的每百毫升单价，有些品牌收成了更高的“国民度”，有些品牌“自降身价”也没能换来消费者更多青睐——抄作业抄不来洞察和对用户代价的理解力，有神无形自然会面对不一样的结局。

农夫山泉东方树叶900ml、元气森林可乐味大瓶装货架图；图片来源：公众年夜众号@农夫山泉、拍摄

与其说消费者对价格越来越敏感，不如说消费者对代价越来越敏感——穿过价格的迷雾，消费者须要更明确的代价。
纯挚的低价倒逼不出真正的代价，表面上的“价格内卷”真正磨练的是家当链上每一环对付代价的认知。
品牌企业的新生，从代价重塑开始。

重塑，从理解开始——如何理解当下饮料消费者所须要的代价？在产品终极面向市场之前，人群、场景、渠道……作为代价链传导的主要环节，也须要被精心设计。
凯度消费者指数大中华区总经理虞坚将从更多元的角度，为我们分享基于消费者洞察的饮料创新机会。

推举话题：

面向未来：饮料创新趋势洞察——不止于产品

产品只是结果，创新的脚步重新人群、新场景、新渠道的洞察开始。

演讲高朋：虞坚，大中华区总经理，凯度消费者指数

我们还约请了可漾、柚喷鼻香谷、好望水、鲜沐科技，作为一线从业者，详细分享饮料创新的实践，将本身生产、供应链、渠道等的基本功上风，转化为帮助企业穿越周期的“品牌力”：

推举话题：

年增长超150%！
可漾是如何重塑品牌走向C真个？

“代工都有一个品牌梦”，从代工厂向品牌商转型，意味着本钱构造的极大改变。
大部分供应商在向品牌转型过程中，缺少对品牌培植和产品设计研发的认知，产品只一味的以大牌平替自居，营销也简化成在电商平台的推流，导致转型困难。

可漾，作为中和食品的C端化品牌，2023年增长率超过150%，且得到沙利文付与红豆薏米水品类创始者以及品类销量第一市场地位认证！
从红小豆加工工厂到红豆薏米水品牌，有着近30年红小豆加工履历，年馅料产能高达10W+吨的中和食品，到底是如何塑造可漾，成功推进C端化品牌转型的呢？

分享高朋：王钟和，创始人，可漾

图片来源：微博@可漾官方微博

从品类到品牌：宋柚汁2年破11亿的启迪

柚喷鼻香谷从一开始做好了榜样，创立了双柚汁这个全新赛道；但随之而来大量仿品低价竞争加剧，柚喷鼻香谷又在去年7月升级了新的“宋柚汁”品牌，从品类走向品类+品牌的双轮驱动，破局低价内卷竞争，2年发卖额破11亿。

演讲高朋：韩秀峰，总经理，柚喷鼻香谷

图片来源：微博@柚喷鼻香谷

【小组谈论】餐饮渠道分解、升级，饮料品牌如何抢占先机？

美团数据显示，从2018年到2022年，中国餐饮市场连锁化率从12%提高到19%；个中，连锁品牌门店数涨幅最高的区间为“5001-10000家店”，同比增长了45%。

好望水从传统餐饮渠道开始，成立4年时发卖额已经打破5亿元，正在向更多餐饮场景进发；鲜沐科技霸占餐饮供应链20%市场，专注于新兴的休闲餐饮场景，搭建了休闲餐饮企业与饮料品牌之间的桥梁。

面对不断分解、升级的餐饮渠道，好望水、鲜沐科技将从不同视角解读饮料品牌的新机会。

主持高朋：

张玲，联合创始人兼首席专家，乐智荟咨询

谈论高朋：

夏明升，联合创始人兼CMO，好望水

康凯，CTO，鲜沐科技；CEO，客思服

风味，是饮料创新永恒的命题之一——虽然饮料只有“好喝”是远远不足的，但是“不好喝”是切切不能的。
同时，随着环球贸易的不断发展、各国文化的互换更加高频，消费者对付一些来自于其他地区的新奇风味展现出了更强烈的好奇心：Innova市场洞察数据显示，2024年，有三分之二的消费者表示乐意考试测验新的他乡美食。

然而，好奇心只是第一步。
如何将好奇心转化为增长，让“少数人的狂欢”有机会发展为“更多人的日常”？宾得宝、CALIWATER为我们带来了他们的思考：

推举话题：

宾得宝：从澳洲第一的姜汁啤酒到风靡环球的“精酿”汽水

64年来，来自澳洲的宾得宝坚持手工“精酿”汽水，不仅在澳洲家喻户晓，还把买卖做到了环球60个国家，营收达到了15亿。

宾得宝进入中国8年，从经典的姜汁汽水开始，用独特的姜味打着花费者的味蕾，带领着缤纷多彩的其他果味汽水，逐步树立了标志性的品牌形象。
如今，宾得宝在中国，要如何通过快速发展的新兴渠道走进更多日常消费场景，打开更广阔的市场？

演讲高朋：Michael Stacey，首席客户官，宾得宝

图片来源：Instagram@bundaberg_de

“碰瓷”椰子的神仙掌：高速增长的神仙掌饮料是若何炼成的？

来自美国的神仙掌饮料品牌CALIWATER，用一句“Why Coconut When You Can Cactus（当你可以选择神仙掌水时，何必选择椰子水呢？）”的口号“碰瓷”椰子水，解释了神仙掌饮料和神仙掌汁比椰子水含有更少的卡路里和更多维生素的特质。
品牌从2014年正式上线至今，发展迅速，到2022年年中估值高达1亿美元。

演讲高朋：Nick Benz，总裁，CALIWATER

图片来源：Instagram@caliwater

还有大家都爱的柠檬味！
即便是如此常见的口味，近年也在经历不断的创新。
从经典的雪碧、冰红茶，到升级的冷榨柠檬液、手打柠檬茶……游走在酸与甜之间的柠檬，为饮品创新带来了无限可能。

推举话题：

【小组谈论】猖獗的柠檬味

创立3年的柠檬共和国发卖额已经打破了3亿，整体复购率高达25%；现制柠檬茶品牌柠檬向右让消费者实现“一口喝到三种柠檬”，成立两年门店数打破150家；檬泰科技扎根家当，把潼南柠檬推向更广阔的市场……

柠檬是如何成为饮品界的经典风味的呢？当下，基于柠檬的创新，还有哪些机会？

主持高朋：

张玲，联合创始人兼首席专家，乐智荟咨询

谈论高朋：

耿少孟，首席实行官，柠檬共和国

徐柏鹤，创始人兼CEO，柠檬向右

崔秋檀，董事长，檬泰生物

图片来源：天猫@柠檬共和国旗舰店、公众年夜众号@柠檬向右LEMON RIGHT

在“狂卷”的饮料行业，纯挚的产品创新、品牌创新、渠道创新彷佛在盘踞消费者心智时还是“隔靴搔痒”，在面对以品类来认知的消费者时，或许我们须要更全面、更综合的视角，推动长期的品类创新。
今年，哪些品类值得关注？

根据立时赢最新数据，2024年4~5月，无糖即饮茶类目整体发卖额同比上涨达14.26%；特殊值得把稳的是，同期市场份额同比增长达26.17%，超过发卖额增幅10%以上——这意味着无糖即饮茶很可能大幅度“跑赢”了许多其他饮料细分类目；然而，仅农夫山泉东方树叶、三得利两大品牌就霸占了超过75%的市场份额，无糖即饮茶市场高度集中，“大单品们”撑起了大半边天，并且，部分无糖即饮茶头部品牌已经率先开打“价格战”。

即便如此，与23年比较，无糖即饮茶CR2已经低落了约10%，新品牌、新产品们作为寻衅者正在霸占更多的市场空间。
那么，无糖茶到底要如何“破卷出新”？寻衅者们的机会点在哪里？

推举话题：

伊刻活泉现泡茶：销量PSD排名Top30%，无糖茶如何“破卷出新”？

无糖茶的增速已经有目共睹，但热门品类的竞争也格外激烈。
在这条狂卷的赛道，伊利旗下新锐品牌——伊刻活泉现泡茶作为一款独具特色的新品，在部分便利店系统中的PSD（单店日均发卖）排名在整体饮估中达到了前30%。

演讲高朋：王保广，上海分公司总经理，伊利

图片来源：伊刻活泉

整体而言，果汁一贯是一个“好喝的品类”——可是，消费者彷佛只喜好果味，却并不热衷于果汁，中国果汁市场的增长在过去很长一段韶光里并不显眼。
然而，根据立时赢数据，2023年非冷藏即饮果汁占饮料类目市场份额增速为6.68%，冷藏即饮果汁增速更是达到了17.32%。

这或许得益于果汁市场的构造转型初见成效——随着家当链的发展与进步，更好的果汁产品实现了更合理的价格，让低浓度的果汁逐渐被高浓度的果汁所取代，更新鲜的HPP果汁也开始进入消费者的视野。

但是，在“低价计策”开始大行其道确当下，果汁作为一个门槛相对较低的品类，更须要当心同质化、劣币驱逐良币的陷阱，保住构造转型的果实。

推举话题：

减少80%的SKU后，汇源如何实现167%的利润增长？

面对繁芜的竞争格局，经历了30年风雨的汇源选择“聚焦+创新”两条腿走路：2022～2023年，在减少了80%的SKU后，汇源实现了167%的利润增长，西梅汁、喷鼻香菜汁等创新产品也为汇源打开了新的局势。
更聚焦的计策、更脚踏实地的创新，或许是未来中国果汁企业一起“做大做强”的窍门。

演讲高朋：咸晓芳，实行总裁，汇源果汁

图片来源：汇源果汁

咖啡：分解、升级

咖啡热度不减，但竞争彷佛已经进入了下一个阶段：前些年“追风”的咖啡品牌陆续出清，还留在牌桌上的玩家们越来越“硬核”——雀巢咖啡是中国咖啡市场的无冕之王，但也面对着越来越多“渐成景象”的寻衅者；而隅田川咖啡正是浩瀚寻衅者中的佼佼者。
两家截然不同的咖啡企业面对同一个中国市场，又会有若何独特的思考呢？

推举话题：

雀巢咖啡“再造”雀巢咖啡：从品牌到产品

从“味道好极了”到“提醒每一天”，从标志性的咖啡豆ICON到灵动的小红鸟，霸占中国零售咖啡市场最大份额的雀巢咖啡在今年“再造”了一个雀巢咖啡：从品牌心智到创新产品，雀巢咖啡的新动作源于若何的洞察？又将引领中国零售咖啡市场若何的趋势？

演讲高朋：赵雪玫，咖啡品牌推广和创新总监，雀巢大中华大区

图片来源：天猫@雀巢咖啡旗舰店

推举话题：

再卷的咖啡市场，也能找到自己的蓝海

个性化、审美升级成为新消费品牌“标准话术”的时候，它更关注性价比；当性价比成为“消费者首选”的时候，它想做一个更加有故事的个性品牌——隅田川咖啡彷佛总是“反其道而行之”，但是从线上发卖挂耳咖啡开始，成立9年的隅田川咖啡，截至2023年12月31日，已卖出超13亿杯咖啡，全渠道沉淀粉丝量已超千万。
在竞争越来越激烈的咖啡赛道，“不争第一”的隅田川咖啡，如何找到自己的定位，源源不断地为消费者、为企业自身、为社会创造更多代价？

演讲高朋：林浩，创始人，隅田川咖啡

图片来源：隅田川咖啡

碳酸饮料是环球饮料市场的主要组成部分，元气森林通过“减糖”打响了碳酸饮料康健化升级的第一枪。
然而，在低糖、零糖气泡水高度同质化竞争确当下，碳酸饮料还有其他的创新思路吗？

推举话题：

UMAMI COLA如何颠覆可乐？把可乐罐倒过来，还让可乐也“精酿”

UMAMI COLA采取了高下颠倒的可乐罐包装，带给了消费者独特的开罐体验。
但UMAMI COLA的独特性不仅于此：创始人山田贵久师长西席从日本历史悠久的清酒酿造技巧中找到了灵感，用草本植物打造了一款“精酿”可乐——利用八海山集团原创的甜米曲代替糖，质料除了接骨木花、圣罗勒、***喷鼻香檬还包含能量饮估中所含的精氨酸、烟酸、BCAA、GABA、B族维生素等身分。

让我们在现场一起探索：颠倒的“精酿”可乐UMAMI COLA，如何颠覆传统的可乐市场？

演讲高朋：山田贵久，创始人，UMAMI COLA

图片来源：UMAMI COLA

在今年的饮料创新论坛我们还精心策划了两个互动品鉴环节，希望大家能更加真实的感想熏染到饮料风味的力量。

生姜在饮估中一贯是一种潜力无限的质料：一方面，生姜本身的辛辣，可以为饮料在味觉的维度之外，增加触觉的体验，让饮料的风味更加立体；另一方面，在中国这片习气喝热水的地皮上，生姜的“驱寒”是男女老少都不会谢绝的“功能”之一。

今年，我们约请了ADM、Symrise（德之馨）、吉福思、名花喷鼻香料、大闽国际这5家精良的风味供应商为FBIF2024特殊设计了多款姜味饮料。
6月25日下午，欢迎大家来到饮料创新论坛现场参与品鉴互动，和我们一起探索充满魅力的生姜风味。

地方风味：那些藏在舆图里的“Wow，想喝！
”

FBIF饮料创新论坛一贯希望能找到让大家面前一亮，一看到脑筋里就闪现出“Wow，想喝！
”的饮料（这也是我们的Slogan）。
今年我们选择在论坛现场和大家一起“走遍”中国，从地方风味中探求饮料创新的下一个机会点。

在地方风味互动环节中，不仅可以喝到来自全国各地的特色饮料，还可以与亚洲汽水总经理何文锋、杨协成食品饮估中国区总经理廖文嘉、中禾宝桑首席营销官程代勇、里斯品类计策咨询中国区副总裁冯华青、拾方咨询实行董事鞠凡和ADM大中华区风味产品业务副总裁朱继刚面对面磋商：地方风味的魅力到底来源于何处？地方风味饮料要如何破圈？下一个爆品有可能花落谁家？

关注"大众号，点击文末阅读原文，查看最新议程。

以“破卷出新”为主题，FBIF2024食品饮料创新论坛及FBIF食品创新展将于2024年6月25-27日在国家会展中央（上海）举办。
论坛将从乳品、饮料、零食、烘焙、酒、调味品与预制菜平分歧产品品类，及行业计策、功能性与配料、营销、渠道、包装、创业、科技平分歧角度出发，谈论行业趋势及创新案例，并携全新版Wow Food赛事颁奖礼及超过62000平方米的食品创新展，互换行业创新。
FBIF2024估量将有190+话题，270+位演讲高朋，150+渠道晚宴高朋，900+展商，7400+位行业高朋参会，吸引47000+专业不雅观众参会不雅观展。

参会、不雅观展

Carrie

微信：lovelyFBIFer1

邮箱：carrie@simbaevents.cn

本文为FBIF食品饮料创新原创，转载请联系授权。