继去年5月丹东市开始发放食品生产经营小作坊(以下简称小作坊)登记证明以来，市各级食品药品监管部门对全市2100余家小作坊进行了摸底调查，为小作坊发放了备案登记证明，履行规范化、制度化监管，消费者可从是否持有登记备案证明判断小作坊是否具有相应资质。今年年末，我市将按照严格的验收标准推出小作坊食品安全管理示范店，届时，消费者可根据店内的标识判断小作坊是否信得过。
小作坊将分“等级”
11月22日上午，在福春市场内几个小吃摊位前看到，险些每家店铺都张贴着小作坊备案登记证明，证明旁还插着从业职员的康健证。“有了这样一个证明贴在墙上，来俺这儿买凉皮儿的人看着放心，俺们经营的时候也更得负责些。”市场内经营凉皮买卖多年的商贩于女士说。
据理解，长期以来，小作坊“多、小、散、乱、差”没有得到有效管理，去年，通过摸底调查，全地区2100余家小作坊被纳入监管，建立了小作坊基本情形数据库。在此期间，不少没有康健证的小作坊事情职员办理了康健证等干系从业手续，安全生产相应制度初步建立，生产条件、产品质量得以提升。
今年，全市小作坊监视事情进入常态化。为了加大对高风险小作坊的监管力度，各级食品药品监管部门根据产品种别、生产加工条件、管理制度实行情形、监督抽检结果等给小作坊打分，进行风险分级管理。对付生产白酒、酱卤肉制品类等风险较大的小作坊以及卫生等相应条件差的小作坊，被纳入重点监管。
“考虑到市民在平时消费时没有明确的辨别信息，我们想以示范店的形式，将产品质量稳定、卫生条件好、符合验收标准的小作坊推举给消费者。”市食药监局食品生产监管处处长宋庆伟说，被评为“示范店”的小作坊内将有明确标识，消费者一眼便能辨别出小作坊的等级“高低”。
决定“示范店”去留有标准
通过基层及县(市)区局逐级报告、层层筛选，以及终极由市局统一复审，目前，全市进入示范店评比终极环节的小作坊共有50家，得到首指挥范店称号的小作坊将从中选出。
宋庆伟见告，之以是要培植示范店，一方面是为了帮消费者提前把关；另一方面，也希望通过正面勾引，以精良的示范店带动其他小作坊。被纳入示范店评比的小作坊覆盖了我市各生产经营领域，像肉制品、糕点类、白酒类、食用植物油类等均有涉及。评比标准是参考国家相应技能规范，结合我市的实际情形，经反复修正制订的。
“随着全体小作坊行业水平逐步提高，我们的审核标准也会越来越严格。”市食品生产监管处副处长姜格先容，付与“示范店”的小作坊并不是固定不变的，会随着消费者的反馈，食品监督抽检的合格率及多重成分做动态的变更。若在生产加工综合条件的保持上，因小作坊自身缘故原由无法达到示范店验收标准哀求，将会考虑“摘牌”。
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全市小作坊示范店基本标准包括：从业资质，场所设置、布局，举动步伐、设备、包装运输等，落实主体任务等以及从业职员五个方面，共进行30项审核。
要件有：需取得有效《食品生产经营小作坊登记证明》；生产场所应清洁、干净、透风，不应有积水、泥泞、废弃物等易造成食品污染的成分；具备与生产相适应的举动步伐、设备、用具，所选用的食品加工设备和用具应便于洗濯和消毒；加工场所及库房应有良好的防尘、防鼠、防蚊、蝇、昆虫举动步伐等30项。
