最是人间烟火留温情。作为城市的“里子”，农贸市场不仅仅是“菜篮子”民生保障、居民生活消费主要场所，更浓缩着一座城市的风土人情、文化内涵，也承载着百姓幸福生活的美好印记。
近年来，中山高位支配打造“喷鼻香山新街市”项目，估量到2024年建成94家“喷鼻香山新街市”。站在深中领悟发展的新出发点上，“喷鼻香山新街市”如何升级蝶变、“链”向湾区，成为中山最生动的“城市名片”？即日起，南方+推出“寻‘味’喷鼻香山——从一批市场认识一座城市”系列宣布，敬请垂注！
自深中通道通车以来，中山文旅火了，四方游客闻喷鼻香而来，开启寻味之旅。频频霸榜网络热搜，中山美食到底有何独到之处？游览完中山各色景点，如何进一步深入城市肌理，体会不一样的市井烟火？
遍布中山的“喷鼻香山新街市”或容许以给你答案。这里，藏着中山最直接与原始的隧道风味和风土人情，是中山最鲜活、最生动的城市名片。
深中通道引客来
“喷鼻香山之品”成顶流
深中通道通车以来，中山“网红餐饮店”率先迎来一波“泼天流量”——
堵车也要来吃一口脆肉鲩，“红日饭店”一周开桌数超1万桌；
日均卖出数千只石岐乳鸽，石岐佬中山菜馆可谓是“一鸽难求”；
兴中广场周末客流堪比国庆黄金周，成批的游客点名要试招牌菠萝肉……
中山网红餐饮店食客如潮。
中山特色美食“火爆出圈”，从外因来看，是人流的加持；从内因来看，独特的风味和丰硕的食材是其独特上风。在中山走一圈，23个镇街都有自己的招牌和特色——
石岐有一百种方法做“妙龄鸽”，红烧的脆喷鼻香入魂，药膳的裹汁肥美，盐焗的咸喷鼻香入味；黄圃的腊鸡、腊鸭、腊鱼最出名，立秋时，家家户户的阳台上都挂满“烟火气”；小榄盛产花卉，除了能喝到荼薇酒和带有菊花的汤羹，蘸着蚬蚧汁吃一口炸鱼球，鲜美的滋味充满口腔；在沙溪，芦兜粽上榜了“舌尖上的中国”，遍布广东的大酒楼……天上飞的，水里游的，海里浪的，锅里炸的，通通都齐活儿。
中山特色美食广受欢迎。
现在，这些美味珍馐统一被称为“喷鼻香山之品”。2022年以来，中山环绕果、菜、鱼、肉、蛋、米、面、油等15大类紧张食品（农产品），对标大湾区高标准哀求，培植“喷鼻香山之品”食品（农产品）标准体系。
历经1年多韶光，中山市深中标准质量研究中央携手数十家单位分批完成了500项“喷鼻香山之品”团体标准的研究制订。首批制订的百项“喷鼻香山之品”团体标准涵盖中山脆肉鲩、石岐乳鸽、神湾禾虫、黄圃腊味、小榄荼薇酒、神湾菠萝、中山脆肉龙眼等中山本土特色食品及食用农产品。
可以说，“喷鼻香山之品”沉淀着喷鼻香隐士文历史的丰硕秘闻，凑集当地特有的民俗文化代价。它们，不仅是中山本土特色食品的标签，也是湾区高品质食品的代名词。
在深中通道建成通车的历史性时候，“喷鼻香山之品”又有了一次绝佳的亮相机会：6月30日—7月7日，2024中山品质产品消费周活动在中山市博览中央举行。经深中通道的首批游客通过参不雅观“喷鼻香山新街市”+“喷鼻香山之品”主题展区，一站式体验中山“美食+特产+文创”。
游客参不雅观“喷鼻香山新街市”+“喷鼻香山之品”主题展区。
在“喷鼻香山新街市”的摊位上，神湾菠萝、黄圃腊味、黄圃头菜、中山杏仁饼等中山特色美食琳琅满目。更有一些老牌食品公司携中山“正宗石岐鸽”“石岐鸽蛋”“白石鸡场白石鲜凤鸡蛋”“白石龙骏猪肉”，以及愉快农场农文旅嬉戏线路等一同参展，深受广大游客欢迎。
在中山，一鸽成宴，一花成宴，一鱼亦成宴。从人气爆棚的餐厅食肆到人流涌动的特色展厅，再到火遍全网的中山美食攻略，一座岭南古邑独占的风味，都在“喷鼻香山之品”中绵延。
扎根“喷鼻香山新街市”
“老字号”抖擞新活力
沿着“喷鼻香山之品”追溯，可以创造，中山的“好滋味”，不仅仅勾留在网红餐饮店。会吃的人，都钻进了品牌化新型农贸市场——“喷鼻香山新街市”。
近日，中山市市场监督管理局评比出了首批10家“喷鼻香山新街市老字号商铺”。泉记食店、菠萝汇、荣记冻品、粽佬点心档等10家老字号店铺入选，它们都有几十年的经营历史，是深受中山市民欢迎的“家乡味道”。
“喷鼻香山新街市老字号商铺”授牌仪式。
茶果、金吒、栾西饼、芦蔸粽……在中山南区环城市场，泉记食店美味的糕点吸引了不少食客。从二十世纪九十年代开始扎根菜市场，这家家庭作坊式的食店已经传承至第三代。“得益于‘喷鼻香山新街市’的培植，市场环境变好了，客流变多了，每天几百份糕点都能在上午9:30之前卖完，我们的买卖越做越红火。”泉记食店老板杨文礼说。
另一家“老字号店铺”菠萝汇店主老张是远近有名的“菠萝达人”。在中山神湾中央市场卖了27年菠萝，老张不仅学会“触网”发卖，还推出了采摘体验做事。自驾而来的游客可以在阔别尘嚣的丫髻山菠萝园听着鸟语虫鸣，现摘现吃享受来自“田间地头”的美味。
“哪里有靓货就去哪里进货！
”在西区烟洲市场，泽明冰鲜档口经营有鲈鱼、游水黄鱼、白鳝、黄脚立、桂虾和河虾等河鲜，店主罗泽明为了担保货品质量每天花费4个小时拿货，只为食客“一口鲜”。
如今的“喷鼻香山新街市”不仅作为农贸市场而名声在外，也是名副实在的宝藏美食基地。当前，中山市市场监督管理局还启动了“全城寻味喷鼻香山新街市——晒出你的菜市场宝藏店”活动，约请广大市民晒出“儿时味道”，让“老字号”抖擞新活力。
环城市场老字号代表商户和宝藏美食小店供应美食试吃。
“趁着深中通道通车的大好机遇，我们广迎四方来客寻味中山，希望‘喷鼻香山新街市’的老字号店铺能成为展示喷鼻香山文化的先锋队，留住客人的主力军。”中山市市场监管局局长高培鹏说。
不止“老字号”受益，中山正以“喷鼻香山之品”为纽带，通过对食品（农产品）从农田、商超到餐桌“全链式”标准化管理，深化从产地源头到市场终真个无缝衔接。届时，会有越来越多的湾区人吃上、爱上“喷鼻香山之品”，带火、带旺“喷鼻香山新街市”。
citywalk菜市场
打开理解中山“新窗口”
“理解一座城市的最好办法，是去看它的菜市场。名胜古迹都是‘西装革履’的，装扮得很好，但菜市场想装都装不了。”记录片《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾这样说道。
虽然中山农贸市场不少，但并纷歧模一样。通过“喷鼻香山新街市”这个小切口，足以一窥中山的饮食文化、城市情貌、风土人情。
深圳食客从深中通道出来，仅需20分钟韶光，即可到达中山南朗市场喷鼻香山新街市。除了各种海鲜，该市场还有一条1700平方米的海味干货街，集聚了海味、冻品、汤料、鱼干、咸鱼、腊味、咸杂等业态，产品的集聚，可以知足海鲜爱好者“一站式”采购需求。
南朗市场可以知足海鲜爱好者“一站式”采购需求。
依托“喷鼻香山云街市”聪慧农贸平台+“喷鼻香山聪慧秤”，市场对称重发卖的交易数据进行实时采集、实时公示、实时比对，纵然是远道而来的外地客想要“尝鲜”，也不用担心“被坑了”或者“买贵了”。
在南区环城市场，南方+碰着一位年过60岁的老人。她是附近的社区居民，逛菜场是她每天的必修课。兜转了一大圈，老人手里已经拎满了肉类、蔬菜，却并不急于拜别，而是走进环城市场便民做事区，想去找熟习的手工者修补一双旧鞋。
占地面积约1300平方米的环城市场便民做事区，现已引入钟表维修、裁衣、开锁、补鞋等7家手工艺商户入驻，形成了一条特色手工业街。此外，这里还设置了文创区、母婴室、休闲阅读室，供市民作休闲、娱乐、应急等利用。
历经城市管理与更新，中山的农贸市场早已面孔一新，集食品生鲜、便民做事于一地，融传统文化与盛行元素为一体，俨然演化成社群多功能聚合中央。
烤肉店开进“喷鼻香山新街市”。
比如中山东区三溪市场引入网红烤肉店，这里不仅价格“俏丽”，拍照“出片”，还许可食客们在菜市场自选食材，现场加工即可享受美味；竹苑市场新增“石岐话文化墙”“中山美食推介墙”、阅读区和书法区，各种新奇好玩的活动内容吸引了消费者容身；黄圃市场的“文化长廊”，图文并茂地先容了黄圃腊味制作过程和麒麟舞，市场的实用性和文化性“双重特性”更加光鲜。
竹苑市场书法区。
改造后的“喷鼻香山新街市”功能多样、性价比高，可谓“好吃好玩好拍照”，火起来自然顺理成章。如今，打卡“喷鼻香山新街市”的年轻人越来越多，他们在社交媒体上直呼：“citywalk的尽头真的是菜市场！
”
对付正在欢迎“泼天流量”的中山来说，加快营造一座根本举动步伐完备、市场秩序井然、消费环境优秀、百姓生活幸福指数高的城市，才能更好地实现“主客共享、近悦远来”。2022至2023年，中山已经打造了73家“喷鼻香山新街市”，今年年底将增加至94家。
本土化、聪慧化、高颜值、高品质，中山想要授予“喷鼻香山新街市”的美好心思都在一步步实现。溜达个中，那些好滋味、人情味、烟火气就留给顾客逐步回味、细细品咂……
南方+ 杨慧荣
【作者】 杨慧荣
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
