“为啥呀，你们俩平时省吃俭用，本日我来下厨。”小刘很不解。
“你不看新闻吗？这蟹可能被污染了，吃了身体会坏。”一边说着，老妈一边取出手机给他看。
原来是一则食品抽查的新闻，近年来，食品抽检问题越来越常见了。
3月5日，福建省市场监督管理局发布了本年度第8期食品安全抽检结果，包括4大类食品，共31批次不合格。抽查结果显示，重金属污染与农兽药超标问题尤为突出。
· 10批次食品检出重金属污染问题
涉及餐饮食品和食用农产品，部分商店的三眼蟹、花蟹、梭子蟹、大冬蟹、母正蟹、公道蟹、花虎鲟等均存在镉超标问题；还有2批次新姜镉超标，个中一批新姜还有铅超标问题。
《食品安全国家标准》规定，镉在冰鲜海产类动物的甲壳类中不得超过0.5mg/kg；在生姜等茎类蔬菜中不得超过0.1mg/kg。铅也是一种重金属污染物，能在生物体内长期存在。据规定，新鲜蔬菜中铅的含量不得超过0.1 mg/kg。本次抽检，镉超标最多为4倍（2.1:0.5）.
· 11批次食品检出农兽药残留问题
食品种类包括小龙虎斑、美国蛤、海蚌、大头虾、河虾、屠宰牛肉与牛排、牛腩、韭菜，超标项目包括呋喃唑酮代谢物、氯霉素、克伦特罗、腐霉利。
此外，本次抽查中还有5批微生物污染，3批食品添加剂超标。详细名单将放在本文文末，大家可以自行查阅。
不足为奇，3月8日，吉林省市场监督管理厅也公布了新一期的食品抽查结果，共有5批次海鲜不合格，紧张是重金属镉元素污染。
二、重金属，悄无声息入侵人体重金属超标彷佛早已习认为常。每年的食品抽检，都能创造重金属超标；今年3月9日，央视曝光一款家庭净水器铅超标；3月10日，市情在售的一款儿童鞋被检出重金属超标，可致儿童性早熟；近日，中国造纸协会发布声明，在安心裤中检出重金属，但低于国家标准。
重金属，是密度大于4.5克/立方厘米的金属，目前已知的有四十多种，包括我们最常听到的铅、汞、铜、锌等，个中对人体有毒的重金属有14种。
重金属是如何一步步进入人体的？
首先，重金属存在于环境中，会污染水、地皮和空气，生物通过呼吸或进食摄入体内。重金属无法被肝脏代谢，会逐步沉积，当人把这些动植物吃掉往后，里面的重金属就会转移到人体内。
重金属进入人体后，会和DNA、RNA以及蛋白质结合，使蛋白质构造发生不可逆的改变。这种变革是恐怖的，不仅会使人类的免疫功能产生紊乱，还会使部分细胞无法正常参与代谢、排出废物。
三、进入人体后，危害可不小据已有研究，对人体毒性最大的有这5种，铅、汞、砷、镉和锡。
1.铅
铅的毒性很大，无法被人体分解，一旦进入体内就很难再排出。它会通过血液循环入侵脑部，侵害脑细胞，可能导致儿童智力发展低下。
2.汞
汞的毒性很大，剧毒物水银的紧张身分便是汞，进入人体后会直接到达肝脏，长期摄入会导致慢性中毒，对视力神经的毁坏极大，可能涌现多发性硬化症。
3.砷
砷的毒性紧张表示在皮肤、神经系统、消化道和心血管上，毁坏细胞的正常代谢，皮肤涌现非常角质化。
4.镉
摄入大量会引起急性中毒，涌现吐血、腹痛的症状，严重者直接去世亡。长期、少量摄入则会引发慢性中毒，使肾功能受损，毁坏骨骼，引发慢性肾病和骨质软化。
5.锡
食入或吸入超量的锡，会涌现头晕、恶心、胸闷、呼吸急匆匆、等反应，严重可能引发肠胃炎。长期处于锡含量高的环境中的人，神经系统和肝脏功能、皮肤粘膜都会受到危害。
四、阔别重金属，尤其是薄弱人群儿童对重金属更敏感，接管量大，渗出量少，更随意马虎造成严重后果。老年人的器官功能已退化，代谢效率低，接管重金属也会导致严重疾病。而孕妇摄入超标，会对胎儿造成影响，尤其是铅，影响胎儿的大脑发育。
日常生活中，重金属有可能来自以下几个地方。
空气污染。
汽车尾气含有铅、汞、镉等对人体有害的重金属，尤其是铅。喷鼻香烟经由燃烧后也会产生铅物质，尤其是二手烟，铅会更多。其余，室内装修的材料中也可能含有重金属，例如铅、镉、汞、砷等。
重金属较高的食品。
一些食品当中会含有较高水平的重金属，如皮蛋的含铅量较高、动物肝脏的含汞量较高、体积较大的海鲜体内，也会积蓄较多的重金属。
某些中药。
一些中药也会有重金属，例如雄黄、朱砂等，就含有剧毒的砷和汞。
除了食品，重金属还存在于生活中的方方面面，例如水、空气、环境、扮装品、日常用品等，建议大家从正当路子购买正规产品，避免不必要的风险。
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附:抽检不合格名单
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参考资料：
[1]福建检出31批次不合格食品，涉及餐饮食品（含餐饮具）、食用农产品、饮料等.食品伙伴网.2021-03-08
[2]人体不能承受之“重” ，重金属都是有毒的吗？.中国科普博览.2019-03-14
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