近年来，冷冻食品已成为中国城市消费者日常饮食生活不可短缺的部分，随着疫情防控的常态化，这种需求显得加倍的突出。但随着家里的食材越来越多，食材储存空间根本不足用。在“新刚需”驱动下，冰箱+冷柜组合成为当下标配。
奥维云网监测数据显示，3月28日至4月24日，冰柜线上零售量同比增长46.6%、线下同比增长28.3%。长期来看，中国家庭生活对冷柜产品的需求将会越来越大。
由于各种成分影响，食品在常规冰箱-18℃储藏过程中仍旧会涌现变色、变质等问题，使得食材口感、新鲜度与营养都大打折扣。虽然目前针对家用制冷用具（冰箱、冷柜等）的冷冻食品的储藏温度（＜-18℃）已有相应的国内外标准规定，但针对冷冻柜深冷养鲜进行规定的标准还比较少，对付肉类、海产品等在常规冷冻温度下常见的变色、失落水、变质等问题，以及如何在-40℃以及更低的储藏温度下显著改进缺少评价规范。因此，须要针对现有标准的方法或哀求进行调度，并增加新的方法及哀求，以更好地表示深冷、冷冻食品保鲜性能等指标。
面对这种状况，海信冷柜牵头发起制订了“深冷养鲜”的行业团体标准，磋商如何在-40℃以及更低的储藏温度下带来最好的食材存储体验。其针对现有标准进行调度，并增加新的方法及哀求，以更好地表示深冷、冷冻食品保鲜性能等指标。
据理解，该标准首次明确家用冷柜深冷养鲜的定义：温度符合深冷等级哀求，有效减少微生物，并最大程度保持食品新鲜度的过程；规范了家用冷柜深冷养鲜的观点。
以海信冷柜为例，其在不同环境温度下可以实现9℃至-40℃之间的超宽变温，为不同食材供应专业的存储环境。还拥有99.99%的抑菌、免除霜等特点，将存进去的食材拿出来，和刚买时的新鲜程度基本没有差异，知足日常品质化储鲜需求。
业内人士认为，“深冷养鲜”团体标准的制订将在行业内树立全新的、高标准的食材冷冻技能规范，补充冷柜行业在食材冷冻存储上的规范空缺。（永文）
来源： 光明网
