在居民区或者商业街开立的牛奶站，经营各种酸奶、纯牛奶、雪糕及饮料，品种几百乃至上千，光顾的市民不断，买卖不错，很少有未消费的顾客空手而出。
沈阳搜集了多家大型牛奶加工企业，最新出厂的牛奶以最快的速率进入沈城的上千家奶站，供市民饮用，那么这些牛奶发卖站点经营情形若何呢？调查创造，牛奶零售利润较低，小型奶站销量小、品种少则赢利能力严重受限。
连锁奶站进货价格低，部分牛奶每箱加价仅3元即发卖，以期在与周围超市竞争中占得先机。进入5月份，雪糕、饮料等品种销量会明显增加，能占到总利润的4成旁边，这一段旺季将一贯持续到明年春节。
牛奶发卖员辞职
连开5家奶站
吴迪和孙晶夫妻俩在于洪新城经营一家小店，取名“利仁奶站”，面积仅有40余平方米，每天买卖不断，挺红火，周围的店铺老板颇为倾慕，知道这两口子早出晚归，甚是辛劳，殊不知，这只是两人5家店中的一家，确实辛劳，但效益非同级别奶店所能比的。
吴迪今年37岁，十多年前，他是牛奶公司的发卖业务员，每天奔波于全市的各家奶站，推销产品，送货结款，把牛奶发卖的整套环节摸得一目了然，“那时，无论大小奶站，都挺赢利的，货送到了压根就不愁卖，竞争也小，店主守着小店都挺轻松”。
做了3年发卖的吴迪看到开奶站的利润赛过做业务，恰好妻子也没有特殊得当的事情，他就在镜泊湖街租了一间20多平方米的小门市，***柜、购空调，投资几万元就把小店开起来了。
“没想到，我这一干便是8年，随着顾客的增加，经营品种也越来越多，店铺的面积太小了，根本摆不开，没多久就迁到了隔壁，面积险些扩大了一倍，现在经营的品种靠近两千，各种牛奶，包括酸奶、鲜奶、雪糕、饮料啤酒等，常见的饮品都有，让顾客一站式购全”，吴迪自满地说道，作为社区奶站，能够拉近与顾客关系的只有做好做事，以最低的价格、最值得信赖的品质，才能牢牢地锁住顾客，即便流动顾客，也要尽力让他们得到满意，以争取成为转头客。
吴迪的第二家奶站位于皇姑区，首店运营近两年时才成立的，正是看到了奶站较低的风险、稳定的收入才放手一搏的，目前分店各雇两名业务员，都有收款系统，每个月的营收一览无余。
“8年开了5家奶站，每一个店发卖额有多有少，都赢利，已经形成规模上风，拉低了单品的本钱，更利于各店的长久经营，所不同的是各店业务员的业务能力”，在吴迪看来，牛奶及饮料等是老百姓日常生活中的必需品，每个店都拥有各自的消费人群，这些消费人群的逐步扩大，使得购买力进步神速，这也是奶站的生存之本。
3年牛奶发卖业务员的经历，加上8年的奶站管理履历，吴迪在牛奶全体购销全流程中早已得心应手，成足于胸。
雪糕和饮料占奶站利润的4成旁边
经营奶站有明显的淡旺季之分，且差别很大，每年春节过后的三四月份，是牛奶整年发卖中的淡季，日业务额达七八千元，这两个月坚持过去，在“五一”前后，就开始步入旺季，一贯持续到入冬，但发卖最好、最忙确当属春节前后。逢年过去，走亲探友，佳构牛奶制品是一项不错的选择，此时，百姓对牛奶的需求达到了顶峰，但节日过后，便是长达两个月的低迷期，“这段淡季，去除房租与人力本钱，不亏就已经不错了”。
吴迪给奶站规定，业务韶光为早8时至晚9时，上午时段顾客较少，紧张客流集中不才午3时往后，上班族放工时段是一天中最劳碌的。由于奶站处于居民区的临街底商，紧张做事工具便是马路两侧的居民。
为了让周边顾客及时理解奶站的新品以及最新优惠打折信息，吴迪很早就成立了社区团购群，目前两个群的数百名成员都很生动，线上结合线下，相互补充，没有广播喇叭，打折信息瞬间就传到了会员那里。
对奶站来说，最大的风险来自于牛奶的保质期，对保质期的把控是奶站成功与否的关键所在。履历是把握其间胜负的灵魂，进货数量、时令的变革，以及保质期的不同阶段都有各自不同的办理议方案略，“不能有任何失落误，都要提前行动，保质期内已经由了三分之一的，就要做好生理准备，让利打折，如果剩的韶光不多，那就保本乃至小亏赶紧清库存”。
5月份，气温升高，奶站的旺季来临，雪糕、饮料及啤酒等销量增加，这给奶站利润的提升增加了砝码。吴迪称，奶站经营如果单存依赖牛奶发卖，毛利率低，很难坚持赢利模式，“比较较雪糕和饮料的毛利率会高一些，是奶站利润的主要支撑点，旺季时能占到4成旁边”。
连锁奶站本钱上风明显
奶站的投资小、门槛低，货品摆放之后，卖出出就行了，“如果以这个态度和思维来经营奶站，那很可能会难以为继，想要赢利远没有这么大略”，吴迪称，如今的市场环境，与他刚入行时有了很大的变革，奶站数量增多竞争加剧，电商比实体店更低的价格等等成分，造成近些年来有些社区奶站经营不善而关门。
吴迪称，他的5家奶站全部赢利的紧张缘故原由是集团上风带来的更低进货价格，即是抱团取暖和。订货上千件，进价压低几个点，那便是多出来的利润，“我的进货价就可能比别的小店要便宜两三元钱，我再加两三元就卖，和其他小店的进价差不多，我的销量就比别人快，资金周转也快”。
连锁店的销量大，与经销商都是上千件、整吨地订，洽谈时有主动权，照比小零售店得到更低的进低，加上年终的返点，合计起来，本钱上风还是压倒性的。
本钱低、见利就走，不压或少压本钱，这些社区奶站的经营之道，吴迪早已驾轻就熟，牛奶的毛利率低，对付开在普通住宅小区的奶站来说，就更要选择价格低、百姓消费得起的品种，“高档奶价格高，利润也高，但走货量少，影响发卖额，以是我的店虽然品种多，但都是各大品牌的脱销品，以价赢得顾客，以量赢得市场”。
吴迪以脱销的某品牌牛奶举例，前些年，每一件可以挣到近10元的毛利，如今每件只挣3元，“日期好、价格低，顾客经由几次比拟后记住了，下回他只要买奶就会到我这来，可能临走时又顺道买走了两样水果，单个顾客的消费额就会有提升”，在奶站门口有一个水果区，虽然种类无法与专业的水果店比，但都是常见的水果，“这些不追求利润，便是让顾客体会到方便”。
孙晶见告，奶站均匀日进客量在200人旁边，挺忙叨人的，买卖从小到大，付出了很多心血，全部身心都扑到店里了，没有韶光照看孩子，只能由老人帮着照顾，“但单店想要做到特殊精良就太难了”。
小规模奶站需增加品类
提升业务额
“如果想指着开一家社区奶站月收入过万，这个主张就不要打了”，在大东区小津桥附近经营奶站的宋雪用亲自体验见告，孩子上幼儿园之后她就辞去了原来早九晚五的事情，和爱人大略稽核一翻，就在家小区对面租下了一间不敷20平方米的小门市，房租、冰箱、装修等共计投入了10万元，“不须要技能，进货之后往出卖就行了，但实际远比想象的难多了”。
开店前，宋雪一家人每个月在牛奶上的消费大约在300元旁边，常常光顾的那家奶站买卖也特殊好，心想自己开店挣个人为钱指定不成问题，但经营的前两个月，她统计下来压根没剩钱，白忙活了。
经剖析，每天的业务额仅坚持在两三千元，去掉最基本的本钱就毫无利润可言。早早关店指定弗成，延长业务韶光，增加品类才能让业务额有所提升。宋雪称，第一次开店还是履历不敷，低估了经营的繁芜性，“店的规模小，进价与普通超市比拟没有上风，品种少、销量小，贬价匆匆销可能导致亏本，只能想办法扩宽渠道”。
宋雪的奶站处于多家超市的包围之中，存在价格竞争，比价后让好不容易积累起来的消费者很快又流失落掉。
单体奶站的毛利低，加上低温奶存在损耗，宋雪及时改变经营策略，增加了鸡蛋、啤酒、饮料等品种，下一步还准备通过低廉甜头酸奶等品类，使营收能有转机，“但这又是一个新领域，菌多少不太好把握，但也要年夜胆考试测验，以此吸引顾客，相信很快会进入进出平衡阶段，争取下半年实现盈利，尽快收回投资”。
辽沈 金国建 文并摄
